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とこわか(ギフト袋入り) とこわか(ギフト袋入り)
とこわか(ギフト袋入り) とこわか(ギフト袋入り)
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とこわか(ギフト袋入り)

第15回全国水産加工たべもの展 農林水産大臣賞 受賞

北海道産の真昆布の厚みのある部分だけを選び、職人の手によって角型の塩昆布に仕上げた松前屋の看板商品。もっちりとした食感と昆布のうま味が特長です。お茶漬け、お茶うけに。

商品名:とこわか(ギフト袋入り)
原材料:醤油、昆布、還元水飴、食塩、調味料(アミノ酸等)、[原材料の一部に大豆・小麦を含む]
内容量:70g
賞味期間:120日間
保存方法:直射日光や高温多湿を避け、常温にて保存
商品コード : 53001
価格 : 1,404円(税込)
70g入り
ポイント : 14
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松前屋では、北海道は函館市近海の道南地方で採取される『真昆布』を主原料としております。
真昆布のなかでも、特に尾札部・川汲・大船・臼尻・木直・安浦・鹿部という7つの浜から
構成される『白口浜』と呼ばれる最高品質の昆布を使いますが、
これらは古くから天皇家に献上されます『献上昆布』の産地として有名なところです。
『白口』とは、昆布をカットした断面が白く見える昆布のことをさします。

すなわち、昆布の外側の黒い部分が薄く、内側の甘い髄の白い部分が肉厚である昆布が産出される
という意味で、『白口浜』と呼ばれ珍重されているのです。


その品質の高い真昆布はカットされ、厚みによって選別されます。
特に「とこわか」は厚みのある部分だけを選り抜いて使用します。
 
選び抜かれた昆布は、煮炊きをし、さらに乾燥を行います。乾燥の仕上がり具合は職人の感覚で頃合いをはかります。
「とこわか」は乾燥後にも選別作業を手作業で行い、形の良い仕上がりのものを選び抜きます。

このようにして、「とこわか」はいくつもの選別、工程を経て、まさに逸品と呼べる商品に出来上がっていくのです。

 

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